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[厨房小常识] 吃鸡肉必知的7大真相

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃鸡肉必知的7大真相

       如果你喜欢吃鸡肉的话,那么我们需要了解一下吃鸡肉有哪些需要注意的地方,在下面的文章中专家给我们讲解了吃鸡肉必知的七大真相,如果你了解这方面的知识,那么对你吃鸡肉喝鸡汤都有一定的帮助,一起看看以下的介绍吧,了解一下哪些部位可以吃,哪些部位不可以吃。
1、鸡身上哪些部位不能吃?
       鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高。容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。

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2、柴鸡比肉鸡更有营养吗?
       从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲,放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。
3、超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡,在营养上有什么区别?
       速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下,人们一定要远离活禽交易和现场宰杀,避免染上病毒。另外,带血丝的白斩鸡也不要吃。
4、吃公鸡好还是母鸡好?
       中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
5、怎样烹调能让鸡肉发挥最佳营养和口感?
        鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,鸡汤中加入不同药材,具有不同的滋补功效。
6、买鸡肉时怎么挑颜色?
       活鸡被宰后,血放出来,肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此,买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干,不发黏。
7、鸡肉中是否含有激素,会影响孩子发育吗?
      肉鸡品种经过漫长培育期,生长速度很快,完全没必要额外用激素催熟。另外,如果给鸡吃了激素,还会增加它的心血管和肝脏负担,导致死亡。因此,没有厂家会给鸡喂激素。
        通过以上文章的介绍,我们已经知道了如何挑选鸡肉,如果吃鸡肉会最有营养了,在吃鸡肉的时候我们最好不要吃鸡皮和鸡脖子,因为里面胆固醇比较高,如果吃得太多的话,会影血脂。另外我们在买鸡肉的时候,最好买颜色发白的。如果颜色发黑的话,有可能是病倒或是死的。









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