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[厨房小常识] 煎豆腐时,过程做对“这1步”,豆腐不碎不粘锅

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
煎豆腐时,过程做对“这1步”,豆腐不碎不粘锅,鲜美入味
我从小就特别不喜欢吃豆腐,觉得它没有味,吃起来腻腻的,但是唯独妈妈煎的豆腐是我的最爱,特别的好吃下饭。现在在外地工作,很少可以吃到妈妈做的饭菜了,就向妈妈学习了煎豆腐的做法。妈妈告诉我,煎豆腐时,只要过程做对“这1步”,豆腐不碎不粘锅,鲜美入味。这1步,就是将豆腐平铺在锅底,煎至四周金黄,这样豆腐就定型了,不会碎不会粘锅。担心豆腐不入味,就在锅中加入半碗热水,这样汤汁就会经过细小的孔洞进入豆腐内部,豆腐就会鲜美入味。具体方法步骤就在下文,赶紧学起来吧,记得转发收藏哦。
煎豆腐

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By Nananab
配料:
北豆腐 适量、洋葱 适量、沙茶酱 适量、酱油 适量、精盐 适量、植物油 适量
烹饪步骤:
1.北豆腐一块,紫皮洋葱半个,沙茶酱准备好;




2.洋葱切2公分的小块;




3.豆腐切成2、3公分的小块;




4.平底炒锅中倒适量油,油温热时,倒入豆腐块,平铺在锅底;




5. 中小火煎至四周金黄;




6.加入一大勺沙茶酱;




7.将沙茶酱与豆腐混合均匀后,加入少许盐;




8.倒入半碗热水,让味道能渗入到豆腐中去;




9.将洋葱块倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。




烹饪小贴士:
1、沙茶酱有咸度,所以盐要适量加入。
2、北豆腐定型好,口感结实,中小火煎至四周金黄,不易碎。
3、加点水烧一下,利于入味。
4、这道煎豆腐用了沙茶酱来调味。沙茶酱的主要成分是海虾、鳊鱼、辣椒粉、盐等等,所以用它做出来的豆腐真是味道很鲜美。
5、想要营养丰富,可以再来一点洋葱块,好看又好吃。或者胡萝卜片、青椒片、大蒜段等,有什么就用什么吧,随手取材的应季蔬菜就好。
你喜欢吃煎豆腐吗?

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